是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

灶做厨房|似妙龄少妇，美艳不可方物的做法

点击查看大图

灶做厨房|似妙龄少妇，美艳不可方物

浏览 7.1万 · 收藏 391

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

秃黄油就是为了“存蟹防饥”，在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，它延续了苏州菜一贯的传统，将普通平凡常见的原料，做成了顶级美味。秃黄油的“消失”，对老一辈来说是遗憾，是品蟹时的怅然若失，对年轻的吃货来说，却是难以名状的舌尖上的渴望：“秃黄油，到底是什么味道？”

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蟹黄 500g

、

蟹膏 500g

、

油刚好没过食材

、

盐适量

、

白胡椒粉少量

、

香醋适量

、

黄酒适量

、

香葱少量

烹饪步骤

步骤1/5
蟹肉、蟹膏解冻剁碎（千万要非常非常的碎哦）
步骤2/5
锅中加油烧热，用手在油的上面感受下，有热气了，就可以把蟹膏蟹黄放进去，中火，慢慢炒。
步骤3/5
过会子会有浮沫出来，用勺子撇掉就好。等到没有浮沫再出来，放入姜蓉翻炒（如果有葱，这里同时放入），然后加入黄酒，白胡椒粉和盐。白胡椒粉是去腥的，不能放太多，如果吃出辣味就是太多。盐用来调味，这个就看个人口味了。
步骤4/5
再翻炒一会，油变成透亮的黄色，就可以了。关火，沿锅边淋入香醋，搅拌均匀，就ok啦。
最后一步
要说这个秃黄油怎么吃，拌热米饭，炒菜，蒸蛋都ok。还有个重口味的吃法，吐司切片烤箱回烤5分钟，秃黄油用来当抹酱（不要油，就要里边的蟹黄蟹膏），那才是人间至美好吧。

小贴士

各位吃货们可能会觉得秃黄油的做法有些复杂，而且会很浪费油料。那不如去买一罐吧~ 丰收蟹庄的秃黄油即将登陆豆果美食，各位敬请期待吧~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

换个做法

炒蟹黄的相关分类

腊八粥棒棒糖冰糖葫芦腊八蒜雪花酥马蹄更多

炒蟹黄的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许