包子也有春天 —— 彩色生煎包

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当心情愉悦的时候，连手中的食物也想赋予它美丽的颜色！当然，当吃着美丽的食物时，心情自然也就变得愉悦了。哈哈哈，言归正传，今天来写一篇彩色生煎包的做法。

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1小时以上

面粉

、

酵母

、

青菜汁

、

玉米汁

、

紫薯泥

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将甜玉米榨汁青菜榨汁紫薯蒸熟弄成泥（榨完玉米汁没洗机子直接榨出的青菜汁，没想到颜色格外好看）
步骤2/14 点击查看大图
面粉分三份，一点点温水化开酵母，将酵母水分别倒进三份面粉。再分别用玉米汁青菜汁和紫薯泥和面成面团，分别放容器里盖上保鲜膜发酵至面团成2倍大，发酵时间根据天气不同时间长短也不同。
步骤3/14 点击查看大图
准备馅料：肥瘦肉剁泥，葱姜切末，胡萝卜蘑菇和白菜切小粒。（菜可依喜好更换）
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先把葱姜末倒进肉泥里，再加入盐、料酒、虾皮粉（或鸡精）、生抽、胡椒粉、五香粉（可不加）、淀粉还有鸡蛋1个
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用筷子顺时针方向搅拌直到上劲，再加入菜粒拌匀。
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边擀皮边包陷，擀的皮一定要中间吼边缘薄。
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包好后锅烧热倒少许油，放入包好的包子，盖上盖子小火闷5分钟（需要观察，就是底部煎黄但是不能糊）倒小半碗清水，盖上盖子中小火至水干包子蓬起，闻到焦香味。
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撰写制作步骤
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撰写制作步骤
步骤10/14 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤11/14 点击查看大图
揭盖将包子翻面再盖上煎一会至表层变黄，最后撒上黑芝麻和葱花。
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当然，造型的时候也可以捏成饺子形状，更容易熟。
步骤13/14 点击查看大图
生煎包趁热吃才好吃，所以一顿的量如果还有剩下面团和陷的话，就用蒸笼或者蒸锅蒸熟吧，方法和蒸普通包子一样：先锅里烧开水关火，将包子放进蒸笼醒发5-10分钟，开大火蒸，10-15分钟关火等5分钟拿出。冷了可放冰箱冷冻，吃时再拿出蒸热，口感一样好。
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撰写制作步骤

小贴士

更多美食教程分享请关注weixinhao：honiqia 天气暖和面团发酵很容易，还可以冷藏发酵，晚上揉好放进盆里盖上保鲜膜，第二天早上起来操作。天冷时时间会久一点，可以把面团带盆改好放进烤火炉，或者烤箱发酵，切记温度都不能太高。还可以用被子裹住里面放个热水袋也ok。

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发布于 2016-12-06

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