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高压锅滋补鸡汤的做法

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高压锅滋补鸡汤

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这道菜背后的故事就是某一天我急需要做一锅鸡汤，然后我没有干香菇，就用湿的香菇代替了；

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1小时以上 | 切墩(初级)

柴鸡半只

、

香菇（干香菇最好）几朵

、

大枣若干

、

枸杞若干

、

葱几段

、

姜几片

、

蒜几颗

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我是一个用大蒜做汤的奇葩妹子；
步骤2/11 点击查看大图
先将鸡肉清洗干净，用料酒腌制一会；然后锅中加入冷水加热，当温度上升摸着不烫手的时候加入鸡肉焯一下、部分葱姜蒜一起放入锅中，直至水烧开为止，这个步骤可以有效去除肉的腥味；凉水慢慢加热会更有效去除肉中的血沫，焯肉时要冷水下锅,是因为肉中含有血,开水下锅会使肉的表面的毛细血管中的血突然凝固,而不能使肉内部的血被逐渐的逼出来,因而影响口感味道和肉的颜色. 所以很多人用沸水焯肉是不科学的；
步骤3/11 点击查看大图
水开后关火，用筷子在锅中把肉一块块夹出来，撇清血沫；不要过凉水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬；
步骤4/11 点击查看大图
锅中放入少许油，也可不加，只要保证鸡肉入锅之后不糊锅即可，放入葱蒜；
步骤5/11 点击查看大图
等到葱姜蒜有香味时候，加入鸡肉翻炒；
步骤6/11 点击查看大图
炒制鸡肉上色；
步骤7/11 点击查看大图
锅中加入事先烧好的热水，放入葱段，香菇、大枣、枸杞；
步骤8/11 点击查看大图
锅中汤开锅之后，关火，转移至高压锅中；
步骤9/11 点击查看大图
高压锅中转一圈，然后结束后自动保温一晚上，第二天早上就可以美美的喝汤了；
步骤10/11 点击查看大图
加入盐，加入胡椒粉调味；
最后一步点击查看大图
是不是很简单！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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