红糖蜂蜜麻花
有段时间没更新了,一是最近事忙,二是手机丢失,心疼我好多没来得及保存的照片。
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步骤1/11
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将红糖先溶于牛奶中,混合所有材料揉成光滑的面团。(两只全蛋液约105克,这个多点少点没关系,可以在牛奶量上找平衡,所以牛奶建议预留十克二十克。红糖先融化是因为它有结块。)面团揉好后不是太湿软。
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步骤2/11
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盖膜一发至约两倍大,注意宁发不足别发过!
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步骤3/11
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排气分十二份,略搓圆,盖膜醒15分钟。
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步骤4/11
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用力均匀的搓细长条,细心揉搓,固定一头,另一头向一个方向搓,拎起两头对折,自然缠绕。或双手左右两端同时向相反方向搓,拎起对折。
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步骤5/11
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重复一次动作,将两头捏合处塞入一端孔洞。
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步骤6/11
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处理好所有的麻花胚。装盘放醒发箱二发,我直接放烤箱里了。
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步骤7/11
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二发感觉涨大一圈即可,不用像做面包发两三倍哈。
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步骤8/11
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倒入适量无味的植物油,中大火加热,约七成热,扔小块面进去立马浮起,或插木筷进去,筷身有密集小泡就可以了。
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步骤9/11
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转中小火,将麻花胚略拉伸下锅,小火慢炸。
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步骤10/11
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炸至双面棕黄即可。一定注意别大火,容易外焦里不熟,也不用最小火,炸久了发干影响口感。炉具不同,灵活掌握吧。
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最后一步
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出锅用厨房纸吸去浮油,略晾凉即可食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-06
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