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日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭的做法

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日食|如何做出一碗香喷喷的黄金蛋炒饭

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作为一枚资深蛋炒饭迷妹关于蛋炒饭最初的记忆，是小学某一天上学前，爸爸为我炒的那碗蛋炒饭从来都是妈妈做饭，那是爸爸第一次为我下厨之后也极少那碗蛋炒饭的味道一直留在我的记忆里现在我已经36岁，有了自己的厨房也经常为我的父母烹调菜肴但是，我对蛋炒饭的热爱却从未停止

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10分钟左右 | 切墩(初级)

剩饭适量

、

鸡蛋两个

、

自制剁辣椒少许

、

自制虾粉少许

、

葱段适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
国际惯例，食材合照，茄子。
步骤2/12 点击查看大图
锅内下油，将搅散后的鸡蛋中的一半倒入锅中，用筷子搅散。
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋大致凝固成形后将剩饭倒入。很多人讲究蛋炒饭一定要用入过冰箱的隔夜饭来炒，其实只要饭没煮太软，都能炒出粒粒分明的效果，但是如果饭煮软了，那么有必要拿到冰箱冷冻一下。
步骤4/12 点击查看大图
粘在一起没有分散开的较大颗的饭疙瘩，可以用锅铲边缘切一切。
步骤5/12 点击查看大图
用锅铲背部压一压。这样边切边压边炒，饭团很快就能分散成一粒一粒。
步骤6/12 点击查看大图
米饭和鸡蛋炒匀，将余下半碗鸡蛋液均匀洒在饭的表面。
步骤7/12 点击查看大图
用筷子将刚刚淋入的蛋液和米饭拌匀，并适度翻炒。
步骤8/12 点击查看大图
加入盐和自制虾粉，虾粉也可用鸡精代替，如果用鸡精，就要放在最后一步再加，这一步只放盐就行。
步骤9/12 点击查看大图
加入自制剁辣椒对于扶栏人来说，剁辣椒是蛋炒饭的灵魂不喜可省略。
步骤10/12 点击查看大图
火调至最小，将米饭铺开等待十几秒后翻炒至另一面，继续等待十几秒我不喜欢饭粒太湿，所以快要出锅前都会用小火将米饭稍控干，这样会更香
步骤11/12 点击查看大图
撒葱花，翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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