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扁豆焖面的做法

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扁豆焖面

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素净的面条，佐以不同的配菜会呈现不同的味道，一撮调料、一碗料汁、嫩绿豆角、适量蛋液与面条共同焖制出的美味，即刻与你分享。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

扁豆 300g

、

面条 350g

、

鸡蛋 3个

、

八角 2粒

、

洋葱碎少许

、

蒜瓣 3个

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

食醋 2勺

、

料酒 4勺

、

姜片 3片

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有食材，豆角洗净掐成六厘米左右小段，洋葱切碎，蒜瓣拍扁。
步骤2/9 点击查看大图
锅烧热，加少许玉米油，滑入蛋液炒散，盛出备用。
步骤3/9 点击查看大图
取一空碗，加两勺生抽、一勺蚝油、两勺食醋、两勺料酒、少量蒜末调成碗汁。
步骤4/9 点击查看大图
锅烧热，加少量玉米油，放入八角和姜片爆香，再放入洋葱翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
待锅中洋葱炒香后，放入豆角断生，再加入两勺料酒和五香粉，继续翻炒，再加少许清水，盖上锅盖焖煮豆角五分钟。
步骤6/9 点击查看大图
关火，豆角上铺上一半分量的面条，在面条上铺一层炒好的鸡蛋。
步骤7/9 点击查看大图
鸡蛋上盖好另一半分量面条，并淋上碗汁。
步骤8/9 点击查看大图
加上锅盖，调小火，焖制七至八分钟即可。
最后一步点击查看大图
盛出美味面条，开动吧。

小贴士

豆角上铺面条时不要让面条碰到锅壁，以免糊锅。焖面时调小火，慢慢焖制。面条要分两次铺满，面条间铺上鸡蛋，可保证蛋液汤汁与面条充分结合。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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