47期黑暗料理-排骨炖茄子，不好看很好吃~

浏览 5.2万 · 收藏 203

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

讲真说，挺好吃的特别下饭~ 千万别因为这“黑了吧唧”的外貌嫌弃它。昨天发了这张图到朋友圈，一哥们说你："那海带怎么炖的，能不能出个菜谱？" 我看到消息后差点笑抽，心想这哥们什么眼神~~ 回头仔细一看这图，好像真的变海带了!!! 好吧，说明下：这是茄子，茄子，茄子~

食材清单加入采购清单

排骨适量

、

长茄子 3个

、

大葱 1段

、

芹菜叶（或香菜） 1小把

、

大酱适量

、

酱油适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨事先过飞水，用砂锅煲熟。排骨可以多煲熟一些，放冰箱冷冻起来，吃的时候拿一些半成品很是方便~如果是生排骨因为火候不一样顿不到一起去。茄子拍照的时候是两个，但觉得不多，做的时候又加了一个，共3个~~~在准备半段大葱。
步骤2/9 点击查看大图
茄子洗净后要擦干（否者一会煎的时候溅油）切成两段，大葱切成葱花备用（喜欢吃姜的也可以放一点）。
步骤3/9 点击查看大图
哦，对了！如果茄子把的地方想保留不丢弃，需要切下来，否则不爱熟。热锅放入冷油（油也不用很多），把茄子放入锅中，煎一分钟。（煎的时候可以盖盖子用中大火，翻锅的时候事先调成小火或关掉，这样就不会溅油了）茄子皮是光滑的很好煎，一点都不粘锅。而且茄皮煎过特别好吃~~
步骤4/9 点击查看大图
一分钟左右，翻一下面。
步骤5/9 点击查看大图
最好全方位都煎一下，茄子整个在煎的过程就叫它做熟~
步骤6/9 点击查看大图
煎好的茄子推到四周，把锅心空出来。放入一点油，放入葱花爆香，在放入十三香和排骨煸炒。在放入大酱以及酱油再煸炒。
步骤7/9 点击查看大图
炒出来大酱的香味后，填入煲排骨的老汤或清水，即将淹没过食材即可。
步骤8/9 点击查看大图
用大火炖到汤汁浓郁（汤汁不要太干），把正整个的茄子用锅铲分成小块。放入芹菜叶或香菜即可出锅，出锅前也可以选着性的放一点蒜末，会更好吃。先生不喜欢吃蒜，所以我就没放~哎，他这也不吃那也不吃，我觉得我好坑嘴呀？有没有~
最后一步点击查看大图
好了，可以吃了。温馨提示：虽然好吃，但有客人的时候就别做了，凡事讲究颜值的时代，这货真心拿不出手~