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牛角包的做法

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牛角包

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

白糖 100g

、

盐 7g

、

酵母 5g

、

黄油 200g（50g和面，150g包入面团）

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 15g

、

清水 250g-300g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所以东西放入厨师机搅拌出膜。（50g黄油在面粉成团再加下）搅拌出膜，面团光滑，用东西盖着醒面15分钟。如图
步骤2/7 点击查看大图
150g黄油开薄，开薄后太软可以放雪柜冰下。（这里要说，我用的是直接发酵法，所以现在准备包黄油）
步骤3/7 点击查看大图
放入黄油包好，把四周边边压紧，防止黄油漏油出来。
步骤4/7 点击查看大图
先开薄，折回三折二次，这个完成后，可放冰箱冷藏半小时。（这个方法防止漏油，如果冷天可以不用）
步骤5/7 点击查看大图
再开四折二次，开薄后，有漏油现象，再放冰箱冷藏半小时。拿出开薄，用刀切成三角形，再卷起来。
步骤6/7 点击查看大图
放去烤箱低温发酵60分钟
最后一步点击查看大图
发酵好后拿出来，（这时预热烤箱200度）。拿出面包涂蛋液（用一个蛋黄加一点水开稀）涂抹在面包上，用200度烤13分钟（烤箱每个温度不一样，安自己的烤箱温度来用）。烤到面包金黄就行。

小贴士

失败的原因。 1、放冰箱时间太长会令黄油再开面时，碎开一块块，所以不能冰大长时间。2、放烤箱发酵温度太高会把油逼出来。3、开面成形刀一定要利，不然没层次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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