牛角包
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步骤1/7
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所以东西放入厨师机搅拌出膜。(50g黄油在面粉成团再加下)搅拌出膜,面团光滑,用东西盖着醒面15分钟。如图
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步骤2/7
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150g黄油开薄,开薄后太软可以放雪柜冰下。(这里要说,我用的是直接发酵法,所以现在准备包黄油)
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步骤3/7
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放入黄油包好,把四周边边压紧,防止黄油漏油出来。
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步骤4/7
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先开薄,折回三折二次,这个完成后,可放冰箱冷藏半小时。(这个方法防止漏油,如果冷天可以不用)
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步骤5/7
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再开四折二次,开薄后,有漏油现象,再放冰箱冷藏半小时。拿出开薄,用刀切成三角形,再卷起来。
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步骤6/7
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放去烤箱低温发酵60分钟
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最后一步
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发酵好后拿出来,(这时预热烤箱200度)。拿出面包涂蛋液(用一个蛋黄加一点水开稀)涂抹在面包上,用200度烤13分钟(烤箱每个温度不一样,安自己的烤箱温度来用)。烤到面包金黄就行。
失败的原因。 1、放冰箱时间太长会令黄油再开面时,碎开一块块,所以不能冰大长时间。2、放烤箱发酵温度太高会把油逼出来。3、开面成形刀一定要利,不然没层次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-06
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