糖醋饹馇
饹馇是辽宁、河北的地方小吃，用绿豆加工摊成类似煎饼的形状，可以做汤，可以馏，当然也可以糖醋，脆脆的，酸酸甜甜的。
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步骤1/5
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纯绿豆饹馇，一张，做一小盘。
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步骤2/5
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改刀，形状随意，方便入口即可。
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步骤3/5
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分次、少量下油锅炸，需要炸两次，一定要小火，第一次炸熟，第二次就酥酥的了。
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步骤4/5
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熬制糖醋汁，也一定是小火，锅里有没有底油都可以，有底油一定要少。汁的比例是参照糖醋肉段的，一勺陈醋，两勺蚝油，三勺番茄酱，四勺白糖。
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最后一步
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糖醋汁熬到冒小泡，感觉粘稠，就可以，把炸好的饹馇下锅，跟糖醋汁混合均匀，出锅。
炸制和熬汁一定小火，小火，小火！图中有一块略黑的，就是火有点大，没有及时出锅。熬汁不加蚝油也可以，按照自己喜欢的口味，喜欢的酸甜程度调整，我是参照糖醋肉段的比例做的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-06
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