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清蒸鱼的做法

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清蒸鱼

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清蒸鱼其实最重要的就是汁儿，很多人选择用蒸鱼豉油～我就不用！～～～因为我没去买≡≡！没事，我用了大量时间调制出最佳口感的汁儿。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

随便什么鱼 1条

、

香葱 1根

、

姜少许

、

料酒少许

、

盐少许

、

花椒少许

、

蒸鱼豉油/没有自己调制 50ml

、

食用油适量

、

青红椒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
首先鱼剖腹后洗净，在两面划伤几道口子，将少许姜丝放入鱼肚中。用料酒，盐腌制5分钟以上。
步骤2/5
再准备姜丝，葱丝，青红椒切丝。
步骤3/5
大火烧水，水开则入鱼（要放在盘子上哦）。大火三分钟，届时打开锅盖将腥水倒掉，将鱼肚里的姜丝取出扔掉。继续大火3分钟（鱼可以翻一面）
步骤4/5
在做鱼的同时，调制汁儿。生抽两汤勺，醋半勺，耗油一勺（这个没有味极鲜也可以），鸡精少许，清水两勺，香麻油半勺，小葱丝少许。搅拌均匀，这个霸王汁就好了。
最后一步
总共鱼蒸了6分钟后，取出鱼后把葱姜青红椒丝摆好，淋上霸王汁，最后重新起锅热一小碗油，放点花椒，烧的滚烫的程度。把油淋在鱼上，，。。。。听着噼里啪啦的声音，好爽。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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