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紅酒燉牛尾的做法

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紅酒燉牛尾

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這道菜賣相總不太好，總是黑糊糊一團，可是只要做出來，就被大家搶著吃。連鍋底的湯汁也會沾著麵包吃得一乾二淨。做飯的人心裡別提多高興了。之所以老是想做新菜給家人，不就是為了大家吃得high！老公愛吃牛尾，其實我最愛胡蘿蔔，因為胡蘿蔔的甜絲絲味道裡，吸滿了豐富的肉香。

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛尾 2斤

、

胡萝卜 3根

、

红酒 450ml

、

西芹 200g

、

洋蔥一個大的

、

培根 200克

、

香葉、八角、丁香、豆蔻、小茴香、肉桂少許

、

百里香一縷

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗淨、用廚房餐巾紙吸幹水。不要用水泡，味道會跑掉。
步骤2/9 点击查看大图
用橄欖油將牛尾雙面煎熟、上火色。取出牛尾。
步骤3/9 点击查看大图
將備好的佐料放進剛剛煎牛尾的油煸炒。
步骤4/9 点击查看大图
再放進洋蔥煸炒出香味。注意看！大大塊的洋蔥！這樣才能慢慢燉出香味。
步骤5/9 点击查看大图
胡蘿蔔幾乎不用切、芹菜也是大根，煸炒一下，加入牛尾。
步骤6/9 点击查看大图
加紅酒。Julia Child的法式紅酒燴牛尾菜譜裡面，選的是勃肯第黑皮諾紅酒，我猜也是因為這種酒果香氣味十足、丹寧味淡，卻堅韌有力。今天我選了一隻便宜的法國梅洛，事實證明，味道也是相當的好，可以把肉和蔬菜的甜與香都烹煮出來。今天材料比較多，一口氣加了大半瓶！
步骤7/9 点击查看大图
一定要加比較肥的培根，燉出豬肉脂肪與牛尾混合才味道豐富。
步骤8/9 点击查看大图
一直燉、我燉了三個小時，沒掀鍋蓋、沒加水。直到洋蔥化掉、西芹找不到、胡蘿蔔綿軟。蔬菜、豬肉、紅酒、牛尾最終融合了。
最后一步点击查看大图
還要上一張吃罷的圖。醜但是美味、無法自拔！

小贴士

鹽要最後放、適當味道重一些、更顯濃郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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