旋风巧克力磅蛋糕
用的是小山进的巧克力磅蛋糕的方子,用量是原配方的一半,甜度刚好,可以做2-3个学厨迷你旋风不粘中空蛋糕模。原配方中在入烤箱前,拌入了30克牛奶巧克力和60克甜巧克力,此处省略了。学厨旋风模的华福双层不粘涂层,不粘效果明显,脱模无压力,成品形状完整美观,凹造型必备。表面浇了少许酸奶,装饰了草莓和彩糖粒,很适合圣诞节的气氛。
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步骤1/13
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准备好各种材料,杏仁粉和低粉混合,过筛备用。预热烤箱170度,10分钟
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步骤2/13
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用少许黄油(分量外)涂匀学厨旋风不粘中空模内
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步骤3/13
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无盐黄室温软化,用电动打蛋器低速打至柔滑后,加入糖粉打匀
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步骤4/13
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分次加入蛋黄,搅打到完全融合
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步骤5/13
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黑巧克力隔水融化,降温至40度左右,加入拌匀
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步骤6/13
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将蛋白中分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打发,
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步骤7/13
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打发至介于湿性发泡和干性发泡中间的状态
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步骤8/13
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取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀切拌均匀,筛入粉类,翻拌拌匀
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步骤9/13
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加入剩余2/3的蛋白霜,切拌均匀后,挤入学厨4寸不粘旋风模中,抹平表面。也可以装七八分满,膨胀后会填满模具
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步骤10/13
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放入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤40分钟左右
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步骤11/13
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取出脱模,浇少许酸奶和彩糖粒装饰,筛少许糖粉装饰即可
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步骤12/13
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细节图
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最后一步
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细节图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-05
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