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大锅菜的做法

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大锅菜

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老家红白喜事的招待饭

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉适量

、

冬瓜适量

、

粉条适量

、

豆腐适量

、

木耳适量

、

海带适量

、

土豆适量

、

葱姜蒜、甜面酱、酱油、香菜、花椒、大料适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
木耳、海带、粉条泡发洗净。五花肉焯水、豆腐、土豆切块、冬瓜切厚片。
步骤2/6 点击查看大图
炒焯过水的五花肉（甜面酱一同炒呦）。
步骤3/6 点击查看大图
炒冬瓜、豆腐、木耳、海带。我的做法是少量放油分别炒制，主要是炝出不同材料的香味，不用炒熟。
步骤4/6 点击查看大图
把略炒的材料分别放入大锅中，加入高汤或清水。
步骤5/6 点击查看大图
中火熬，时间越长越好吃。但要注意食材不要熬散或熬飞。出锅前切香菜末、葱末加少许酱油、醋、香油即可！
最后一步点击查看大图
以上是在家熬制的大锅菜。实际最正宗的是用柴火熬制的，那样的大锅菜用柴火和大铁锅熬，菜中有柴火独特的香味，现在发个野外熬大锅菜的图片让大家看看。

小贴士

要想熬的好吃，先炖大棒骨，在用骨汤熬菜。在熬制过程中注意观察火候，适量搅拌，因为豆腐、土豆易被搅碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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