蓝莓玛芬
配方改自Pierre Hermé大师,建议不要少糖少油,否则蛋糕的结构口感就不一样了!玛芬的浓郁香甜配上杏仁香气的金宝酥粒,咬一口,丰富的口感再配上爆浆的蓝莓……就算你不喜欢玛芬,不喜欢蓝莓,相信你也会爱上这款蓝莓玛芬的! 最后一张图附上了PH大师的简介。 (配方可做6个软纸杯)
127克
40克
248克
2095
千卡
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步骤1/14
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酥粒:全部混合,黄油不必软化。面糊:淡奶油恢复常温,黄油隔水融化成液态,蓝莓洗净,柠檬刨表层皮屑,泡打粉与中筋面粉混合过筛。
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步骤2/14
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双手迅速搓散黄油及粉类混合物,若手温过高可放冷冻室5分钟再搓,也可以用刮刀切拌。
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步骤3/14
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黄油加海盐隔水融化后倒入常温淡奶油,拌匀。
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步骤4/14
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加入鸡蛋拌匀。
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步骤5/14
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加入糖粉拌匀。
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步骤6/14
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加入过筛后的中筋面粉及泡打粉混合物拌匀,可切拌、上下拌,分两次加入比较好拌匀。
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步骤7/14
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加入柠檬皮屑拌匀。
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步骤8/14
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预留一部分蓝莓放蛋糕顶部,其余加入面糊中拌匀,注意不要拌破。
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步骤9/14
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面糊装裱花袋中,剪大口,挤入纸杯8分满,在顶部放几粒蓝莓。
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步骤10/14
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撒满金宝酥粒。
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步骤11/14
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入烤箱中层,180°C24min左右。
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步骤12/14
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不烫手后从模具中拿出,防止模具余温继续给蛋糕上色。
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步骤13/14
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图
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最后一步
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大师简介
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-05
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