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不用水不用醋的酸豆角做法的做法

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不用水不用醋的酸豆角做法

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对于一个地道广东人来说，我算是极品了，超级爱吃辣，喜欢重口味，尤其是每次出去吃饭必点酸辣鸡杂，但是每次自己回来做酸辣鸡杂都不是那个味道，总觉得酸豆角的味道不正宗，于是就请教了一些朋友，决定自己试一下，果然成功了，家里人都赞不绝口，味道真的很好。

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1小时以上 | 配菜(中级)

嫩豆角 1kg

、

矿泉水瓶子五个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买豆角的时候要买那种嫩的，这样做出来的酸豆角会爽口。（这个是已经晒了一天的，所以看起来会干干的）
步骤2/9 点击查看大图
将豆角放在太阳底下晒，晒至豆角变软，随意弯起来豆角都不会断就可以了。
步骤3/9 点击查看大图
晒好之后，将豆角切成一小段一小段，切的过程中一定要确保刀和砧板无水无油。这样切的目的是为了酸豆角可以尽快做好可以吃，也可以不切，做法是一样的。
步骤4/9 点击查看大图
切好后往上面撒一点盐，然后用手抓一抓，使盐豆角均匀地沾上盐，盐的用量和平常炒菜一样的，多点少点都没关系。
步骤5/9 点击查看大图
然后找一个干净无水容器，最好是玻璃的，不过我们家暂时没有空余的玻璃罐，所以用了矿泉水瓶，这个不会影响口感。
步骤6/9 点击查看大图
然后把豆角装进容器里，拧好盖子。
步骤7/9 点击查看大图
这个是没有切段的，做法也是一样的，这个发酵会慢一点，切段的发酵会快一点。
步骤8/9 点击查看大图
一个星期左右，豆角就会发酵成这个颜色，就可以开吃了，喜欢酸一点的就再放久一点，这个可以保存很久不会坏的，所以我一次性做了好几瓶。
最后一步点击查看大图
这就是一周后的成品，我做了酸豆角肉末，超级下饭，我婆婆超级爱吃。

小贴士

要确保整个过程无水无油，容器和刀都要干净。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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