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焦溜肥肠空气炸锅版的做法

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焦溜肥肠空气炸锅版

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焦溜肥肠好吃，但是肥肠确实很难处理，再加上过油火候，成本，好麻烦，有了空气炸锅似乎问题解决了呢。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

料酒 2勺

、

酱油 2勺

、

盐 1勺

、

糖 1/2勺

、

肥肠若干

、

尖椒看心情

、

彩椒一个

、

淀粉用量大

、

鸡蛋清半个

、

清水笋若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我买的鹵好的小肠，不过依旧用胡椒粉和料酒泡了一个小时。
步骤2/8 点击查看大图
切段，至于里面的东西按照您的个人口味，我是觉得洗干净了倒是不好吃。所以看您的口味自己决定，上浆的照片没照，基本是淀粉，胡椒粉，料酒然后充分搅拌，让每一个段都挂上面糊，加半个或者一个鸡蛋清也行。
步骤3/8 点击查看大图
把搅拌好得肥肠用保鲜膜包住扔在冰箱里5分钟，然后处理配菜，我用了一头蒜和一块姜切碎。
步骤4/8 点击查看大图
青红椒切块，看心情，咋切都行。
步骤5/8 点击查看大图
取出挂浆的小肠，我一般习惯用空气炸锅的烤盘，因为不沾，好处理，铺满，空气炸锅需要提前预热，200度，5分钟，取出烤盘摆肥肠后放入空气炸锅，200度，8分钟。
步骤6/8 点击查看大图
叮咚一声，一满盘的肥肠弄好了，只有这么多，至于为什么少了，油脂全出去了，这就是空气炸锅我觉得最好得地方，不需要放油，还能排油。
步骤7/8 点击查看大图
再切点水煮笋，袋装半成品，中间切开，可以略厚略大，容易散架。。成渣渣。。
最后一步点击查看大图
炒的时候更简单了，姜蒜炝锅，下青红椒，竹笋，大火翻炒然后下肥肠半成品，提前调个碗汁，生抽3勺，老抽少许，料酒2勺，醋2勺，白糖一勺，淀粉2勺，白胡椒少许，耗油一勺搅拌均匀，然后基本和肥肠一同下锅，快速翻炒，搅拌均匀后出锅。

小贴士

1，姜蒜分两次下锅，炝锅的时候放一部分，出锅时候在放一次。 2，碗汁提前调好了在做饭，避免手忙脚乱。 3，空气炸锅主要功能我感觉还是烤的功能，所以里面的东西通常会脱水脱油，所以使用的时候油大的高火，少油的低

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-05

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