蛋黄酥

浏览 7102 · 收藏 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是一道中式点心，源于一种自己的喜好，所以对这道点心情有独钟。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉（普通面粉） 150克

、

猪油 50克

、

糖粉（或白砂糖10g） 30克

、

水 70克

、

中筋面粉（油心） 100克

、

猪油 50克

、

红豆沙 120克

、

咸蛋黄 10个

、

蛋黄 1个

、

白芝麻适量

、

白酒适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好水油皮食材。
步骤2/17 点击查看大图
将准备好的面粉、水、糖粉混合在一起搅拌至雪花状，在加入已准备好的猪油搅拌均匀，揉搓成面团。
步骤3/17 点击查看大图
将做好的水油皮面团用保鲜膜盖上让它松弛15分钟左右。
步骤4/17 点击查看大图
这是我们在来做油心，将准备好的食材混合在一起揉搓成团。
步骤5/17 点击查看大图
油心已经做好，同样用保鲜膜盖上，放置15分钟。
步骤6/17 点击查看大图
将水油皮面团和油心面团，各分成10等份。
步骤7/17 点击查看大图
用水油皮面团把油心面团包裹起来，这个时候收口朝下。
步骤8/17 点击查看大图
用擀面杖将包裹好的水油皮油心面团擀成长条形，由上往下折叠起来，这时候收口同样朝下。
步骤9/17 点击查看大图
擀好的面团。
步骤10/17 点击查看大图
将收口朝上压平在擀一次，同样的方法由上往下折叠起来。
步骤11/17 点击查看大图
将第二次擀好的面团用保鲜膜盖上，让它松弛15分钟左右。
步骤12/17 点击查看大图
将松弛好的面团收口朝上包裹起来，放置揉搓垫上压平。
步骤13/17 点击查看大图
用擀面杖把面团擀成一个圆形。
步骤14/17 点击查看大图
将准备好的豆沙蛋黄包裹起来。
步骤15/17 点击查看大图
将豆沙蛋黄用面团包裹起来，放入烤盘中。
步骤16/17 点击查看大图
在蛋黄酥上刷上一层蛋黄萨上准备好的芝麻。同时，用180度的上下火预热烤箱，将蛋黄酥放入烤箱中层，在用上下火180度的温度烤20分钟左右表面成金黄色即可。
最后一步点击查看大图
已经烤好的蛋黄酥。