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荸荠炒肉片的做法

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荸荠炒肉片

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荸荠，俗称“马蹄”，口味脆甜多汁，生食熟食均可，有清热化痰，消积、降血压的功效。荸荠上市了，来一盘荸荠炒肉片，色彩淡雅，口感鲜嫩脆甜，堪称冬日里的小清新。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 250克

、

荸荠 5个

、

香芹 3根

、

食用油适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

生姜适量

、

蒜头适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
荸荠削皮切薄片，里脊肉切薄片，生姜切丝，蒜头切片。香芹择去老叶，留嫩尖叶，切小段。
步骤2/9 点击查看大图
里脊肉片加少许盐、料酒，老抽、水淀粉拌匀，腌制片刻。
步骤3/9 点击查看大图
锅烧热，下两勺油，把肉片下入，迅速划散，至肉片变色捞出。
步骤4/9 点击查看大图
锅内余油下入蒜片姜丝炒香。
步骤5/9 点击查看大图
下入荸荠片爆炒，粘锅可加适量清水。
步骤6/9 点击查看大图
炒至荸荠片变透明色下入肉片炒匀，加适量盐，下入香芹段翻炒一下，加少许生抽。
步骤7/9 点击查看大图
下入香芹叶翻炒两下，变软关火即成。
步骤8/9 点击查看大图
肉片嫩滑，荸荠脆甜，口感清新鲜美。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

老抽为上色用，只加少许，多了颜色不好看。此菜调味简单，不需复杂调料，原汁原味，但口味清新鲜美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

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