酸奶蛋糕（8寸无油版）

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突然

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1小时以上 | 切墩(初级)

酸奶 200毫升

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 50克

、

玉米淀粉 22克

、

细砂糖 40

、

柠檬汁或白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
酸奶用的莫斯利安，双十一买了好几箱。
步骤2/18 点击查看大图
分离蛋黄与蛋清，蛋黄搅拌均匀
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混入酸奶
步骤4/18 点击查看大图
充分混合
步骤5/18 点击查看大图
淀粉和低粉过筛
步骤6/18 点击查看大图
混合时别搅拌，要画之字型避免面糊生筋
步骤7/18 点击查看大图
无油无水的容器里打发四个蛋白，打发到气泡状态放三分之一的糖粉
步骤8/18 点击查看大图
打发到细泡时放入第二部分糖粉
步骤9/18 点击查看大图
打发到打蛋器稍有阻力时放入最后的糖粉，并继续打发蛋白到更大阻力
步骤10/18 点击查看大图
分三次用翻拌的方式混合蛋白与蛋黄糊
步骤11/18 点击查看大图
注意莫要搅拌，会导致消泡
步骤12/18 点击查看大图
倒入八寸的蛋糕模中，震出气泡。同时，烤箱上下火160度预热5-10分钟
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160度烤20分钟，再转到145度烤40分钟。
步骤14/18 点击查看大图
倒扣在晾架上，居然滴出黄色的液体，原来还没熟透。是糕体的底部，所以就下火烤了15分钟。
步骤15/18 点击查看大图
倒扣出来底部居然是芝士蛋糕的样子。整个糕体分为上下两部分，上半部分是小蜂窝状的蛋糕，下半部分就是芝士蛋糕，还有浓浓的香草味，估计是酸奶中的香味。味道真心不错呀
步骤16/18 点击查看大图
能看清么
步骤17/18 点击查看大图
能看到么
最后一步点击查看大图
一上一下不同味道，出自同一块蛋糕