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最爱白菜猪肉馅饺子的做法

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最爱白菜猪肉馅饺子

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白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养丰富，具有益胃生津，清热除烦的功能，素有"菜中之王"的美称。重要的是它还有对抗雾霾的功效。是我家冬季餐桌出勤率最高的蔬菜。今天这道白菜猪肉馅饺子是我们全家最爱吃的饺子。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

饺子皮：面粉 300克

、

清水 150克（大约50个左右的饺子）

、

猪肉末 200克

、

白菜 200克

、

大葱半根

、

嫩姜 3-4片

、

盐 1小勺

、

生抽 15毫升

、

麻油 15毫升

、

老抽 15毫升

、

五香粉适量

、

虾皮一小搓

、

沾料：醋适量

、

辣椒油适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备所有食材，先把面和好醒上。
步骤2/9 点击查看大图
白菜洗净，剁碎，挤出水份。
步骤3/9 点击查看大图
肉馅中加入切碎的姜沫、葱沫、生抽、老抽、盐、五香粉、麻油；锅烧热放适量植物油，下入虾皮炒香捞出放入馅儿料内。
步骤4/9 点击查看大图
锅中油继续加热后，关火凉7-8秒钟，趁热浇入馅儿料内，然后顺着一个方向把馅料搅匀。
步骤5/9 点击查看大图
接着加入适量挤白菜的水，顺时针搅匀。
步骤6/9 点击查看大图
分次加入白菜碎，拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
取出醒好的面团，搓成长条，分成小剂，擀匀，包成自己喜欢的饺子形状。
步骤8/9 点击查看大图
锅中水烧开后，下入饺子。开锅后加三次凉水，最后一次开锅后饺子便好了。
最后一步点击查看大图
盛出，沾料美美享用吧！

小贴士

1.和面的水可据自家的面粉吸水量自行调整。 2.没有五香粉可用花椒水代替，再加入适量蚝油，可使馅儿料味道更有层次感。 3.煮饺子时，为防止饺子沾锅，饺子刚下入时可轻轻晃动锅子，待饺子漂起来后再盖上锅盖煮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

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