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鱼头豆腐锅的做法

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鱼头豆腐锅

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秋冬时节，鳙鱼肥美，周末的时候在家做一锅热气腾腾的鱼头豆腐锅，味美又补钙，特别适合中老年人、青少年和孕妇。这是我家秋冬时节上座率极高的一道菜，现在分享给大家。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

胖头鱼鱼头 1000g左右

、

豆腐 750g

、

生姜 1块

、

蒜苗少许

、

料酒 2勺

、

醋半勺

、

盐适量

、

油 2大勺

、

鸡精少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将半片鱼头（约1000g）洗净沥干水，锅内放两大勺油烧至八成热，下锅煎。
步骤2/9 点击查看大图
鱼头煎至一面金黄（朝上一面的鱼肉基本变得不透明），翻面再煎同等时长，同时将姜块拍扁放入锅中一同煎。
步骤3/9 点击查看大图
鱼头煎好后倒入开水漫过鱼头，烧至沸腾，沸腾前不要搅动。
步骤4/9 点击查看大图
汤汁沸腾后将豆腐切5厘米见方的长方块下入锅中。
步骤5/9 点击查看大图
放入适量盐，两勺料酒，小半勺醋，继续大火炖煮至沸腾。
步骤6/9 点击查看大图
沸腾后中火炖煮（保证汤汁持续沸腾但不会溢出）10-15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
煮至汤汁变成奶白色为最佳，调入少许鸡精和白胡椒粉。
步骤8/9 点击查看大图
将炖煮好的鱼头盛入电磁炉火锅内，为保证食材完整，先用锅铲将鱼头和豆腐小心盛出，再将余下的汤倒入。
最后一步点击查看大图
撒上蒜苗，放在电磁炉上小火炖，边炖边吃，鲜香美味，十分滋补。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-04

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