m5澳洲和牛牛扒
煎牛排,看似简单却又充满学问。在制作之前,首先要准备一块质量上乘的牛排,没有好的食材再好的技术也做不吃美味的料理。第二就是需要准备一口厚底的煎锅,其中又以铸铁锅最好,因为铸铁锅可以最大限度的减少锅底降温,可以更好的锁住牛排的水分。
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步骤1/6
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选一块油花均匀的新鲜牛排,上图为纽约客牛排。
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在牛排上撒上盐和胡椒,盐要多撒,因为在煎制过程中牛排会流失大量的盐。放在室温中让牛排缓慢回温至室温。
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取迷迭香百里香将大蒜从中间切开 待用
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步骤4/6
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将油锅烧热后,放入牛排,香料及大蒜。正反面各煎三分钟。再将牛排竖起,煎制油脂部位,约两分钟视其厚度而定,必须将牛排的油脂完全煎熟否则会因为生脂肪影响口感。正反三分钟约为三分熟,一面煎一分钟反复三次,诺想吃更熟的可以适当增加时间 五分约4分钟,七分约5分钟 视锅的热度而定。
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步骤5/6
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出锅后在温暖的炉边让牛排静置5分钟,让其可以将肉汁再均匀的吸收会各个部位中。
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最后一步
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出锅 撒上少许盐和胡椒就可以开动了。 好的牛排,原味就很好吃。
待油开始冒烟后再入牛排
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发布于 2016-12-04
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