西施豆腐羹
西施,春秋末生于诸暨苎萝村,天生丽质,有“沉鱼”之容貌。 在诸暨,红事,白事,过节,除夕等等各种宴席,或者重要场合都少不了一道菜“西施豆腐”,当地人叫“荤豆腐”。 西施豆腐的做法版本很多。我觉得美食,随着历史更替,时代变迁,我们百姓尊重历史文化,但是鼓励创新,而家常美食就是做自己喜欢的味道,不必深究做的是否正宗,学以致用而不必照本宣科。 老婆饼里没老婆 锅包肉里没有锅 西施豆腐里没西施!
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步骤1/8
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准备好食材。豆腐放水中清洗一下,木耳和香菇泡发,笋去壳,鸡蛋打发。
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步骤2/8
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笋,香菇切丁,木耳切细丝。
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步骤3/8
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锅中油加热,放入肉末,笋翻炒,笋炒熟。
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步骤4/8
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再放入香菇,木耳一起翻炒。
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步骤5/8
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基本炒熟后划到锅的一边,另一边放入豆腐,在油里翻一下后再炒到一起,加入适量盐,鸡精,生抽。翻炒均匀后倒入高汤,刚好没过豆腐即可。
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步骤6/8
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汤烧开,把打好的鸡蛋倒下去,划开。也可以在汤里加点胡椒粉。
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步骤7/8
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舀两平勺淀粉(大号的喝汤勺)放在碗里,用少许凉水搅拌开,然后一手慢慢倒入锅中,一手轻轻搅拌成羹。
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最后一步
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完成啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-04
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