植物油版鸡蛋卷（超级好卷加超级酥脆）
一直喜欢鸡蛋卷，败了蛋卷模具后，尝试了无数方子，要不就是不脆，要不就是不好卷直接成鸡蛋饼，经过反复试验，终于被我研制成功（我用的玉米油，喜欢黄油的盆友可以直接换就行）
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步骤1/12
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鸡蛋打散（因为做给盆友的，我用的是两倍，就是8个蛋。我觉得一般家庭一次4个就够了。）
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步骤2/12
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加糖和盐，我把白砂糖用料理机打成了糖粉，好融化。
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步骤3/12
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用打蛋器把全蛋液打成这样，有点点打发的状态，有丰富细腻的泡沫，稍稍发白（别问我为什么，说起来都是累，想直接吃鸡蛋饼的盆友可以省略这步^_^）
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步骤4/12
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加入玉米油。
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步骤5/12
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搅拌均匀，一定要蛋油混合。
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步骤6/12
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再看看细腻的泡沫哈，这是后面好卷的关键。
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步骤7/12
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筛入面粉，低筋的哦。
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步骤8/12
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我用的家里一般的勺，半勺就行了。
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步骤9/12
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两面成这种颜色就行了哦（我为了拍照都糊了两张）
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步骤10/12
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两个筷子夹起卷。我发不了动图。大家想象哈。
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步骤11/12
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还做了点芝麻的，后面加进去搅拌就可以。
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最后一步
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这个份量可以做大概20多个，我妈妈称了一下，成品有7-8两左右。 (我今天8个鸡蛋做了50多个1斤6两，我还边做边吃了几个，晚饭都没吃)
鸡蛋打到泡沫细腻才好卷，想吃鸡蛋饼的无所谓。我买了蛋卷模具的，如果大家没有，不粘锅也是一个好选择，放一勺面糊后使劲转，摊得越薄越脆。做蛋卷全程小火哦，不然来不及就全是糊的哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-03
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