木耳山药排骨煲

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黑木耳脆嫩可口,味道鲜美，大家都喜爱的食品。黑木耳中含有大量的碳水化合物，蛋白质约10%，脂肪、纤维素、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、B2和C等有效的营养物质。据化验分析，每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍。黑木耳的胶质体具有很大有吸引力，它能把残留在人们消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是矿工、纺织、理发和化工工人的良好的保健食品。　　黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在<本草纲目>中记载，木耳"性甘平，主治益气不饥"等，近代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润津、取淤生新的功效，黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等。

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1小时以上 | 切墩(初级)

男厨小碗黑木耳 30片

、

排骨 200克

、

山药 200克

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枸杞 15粒

、

葱姜适量

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料酒 10克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
#我选用的是男厨东北秋木耳#男厨东北秋木耳，品质非常好，口感爽脆厚实，可炒食也可炖煮或凉拌，软，每一片都是无根黑木耳，泡发后形状如小碗，清洗起来也更方便，口感更好。
步骤2/11 点击查看大图
排骨清洗干净，姜切片，小葱洗干净后挽成葱结。
步骤3/11 点击查看大图
男厨东北黑木耳用温水泡发半个小时，泡发后的黑木耳肉质很厚。
步骤4/11 点击查看大图
山药削皮后切成小块。
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排骨焯一下水。
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将焯好水的排骨清洗干净，和山药一起放炖锅里，加入清水，料酒，葱姜煮开后转小火闷煮一个小时。
步骤7/11 点击查看大图
加入泡发后的黑木耳煮开。
步骤8/11 点击查看大图
转小火再焖煮一个小时。
步骤9/11 点击查看大图
出锅前放入枸杞，加入盐调味，撒上葱花做下点缀。
步骤10/11 点击查看大图
木耳吸收了排骨的鲜味，非常的软糯好吃。
最后一步点击查看大图
泡发后的木耳，状如小碗，我挑了朵最小的。