羊肉包子
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步骤1/10
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和面。高筋面粉和低筋混合,加入适量温水、酵母、牛奶,揉成面团,揉和十分钟,放到温热的地方,盖好,醒面一个小时。
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步骤2/10
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做肉馅。醒面的同时,羊肉切丁剁碎,适当放些羊肥油,这样蒸出来汤汁多。
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步骤3/10
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做素馅。胡萝卜切碎丁,洋葱切丁,碎盐略腌,用纱布挤出水分备用。葱姜蒜切碎丁。
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步骤4/10
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拌馅。素馅和肉馅拌匀,加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒、十三香、小磨香油适量。
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步骤5/10
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整面。面发酵好之后(大概1-1.5小时),揉面10-15分钟,揉成长条。
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步骤6/10
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包子皮。切面团,擀面皮。注意面皮要中间厚两边薄。
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步骤7/10
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包包子。面皮中间放馅料适量,包好。
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步骤8/10
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包好的包子。
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步骤9/10
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上蒸笼。蒸笼先放热水烧开,再放包子(这样不容易沾笼屉)。
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最后一步
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大功告成!大火蒸8-10分钟,转小火8-10分钟,即可!小心汤汁馅烫嘴(别问我是怎么知道的
洋葱和胡萝卜一定要盐腌制5分钟,并用纱布挤出水分。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-03
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