海洋之心银鱼蛋卷★优质蛋白

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很多麻麻肯定好奇里面为嘛是蓝色的，能吃吗，不会中毒？其实这是利用了紫甘蓝的中花青素的化学性质哦（是一个酸碱平衡的原理）。因为紫甘蓝中富含花青素，花青素到酸性物质时，就会变成红色；当遇到碱性物质时，就会变成蓝色。你还可能看到有紫色、绿色等过渡色，那么北方的水一般呈弱碱性，所以进水里煮完就蓝蓝的喽！你要是不喜欢它的蓝色，加点柠檬汁，紫甘蓝就变红了哦，很有趣有木有！快给宝宝秀秀你的具有科学含量的蛋卷吧~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋两个

、

紫甘蓝适量

、

小银鱼适量

、

淀粉 3g

、

宝宝芝士一片

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材。淀粉准备2-3g就够了。
步骤2/17 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分别放到两个碗中。
步骤3/17 点击查看大图
做一小锅热水，水开后将洗干净的小银鱼放进去煮2分钟，然后捞出来。再将紫甘蓝放进去煮1分钟左右。
步骤4/17 点击查看大图
将煮好的小银鱼和紫甘蓝均切成小颗粒。
步骤5/17 点击查看大图
将蛋白用手动打蛋器打散，然后放入紫甘蓝和小银鱼搅拌均匀。尽量不要搅起泡哦，我图中力太大了，搅气泡了…
步骤6/17 点击查看大图
然后预热下平底锅，将搅拌好的蛋白倒入锅中，摊成个蛋白饼。
步骤7/17 点击查看大图
稍微等待会，看到蛋白快要凝固的时候，开始卷起，就跟卷平时全蛋的蛋卷一样的哈！
步骤8/17 点击查看大图
卷好后，咱们可以稍微将蛋卷整形，用铲子和刮刀（或者两个铲子）这样对夹着将蛋白卷的每个边都继续煎一会，一是让蛋白卷熟透，二是这样形状也会变成好看的方形。（跟BO妈之前煎厚蛋烧时候的做法一样哈！）
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蛋黄液加入3g淀粉（我图中拍照的量有点多），如果加完感觉蛋黄糊稠的话，就加一点点点水稀释下蛋液。
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将宝宝奶酪一整片直接包在蛋白卷外面。
步骤11/17 点击查看大图
先摊一个蛋黄饼，蛋液快要凝固的时候放上芝士蛋白卷。
步骤12/17 点击查看大图
然后直接卷起来，将蛋白包在里面。
步骤13/17 点击查看大图
用跟蛋白同样的方法整形。
步骤14/17 点击查看大图
看，介个就是最后煎好的样纸，很干净的一个长方体。
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然后将蛋卷放在砧板上，刀子稍微抹点白开水，将蛋卷切开，分成1cm左右的厚度的小卷卷。
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最后将每个小蛋卷沿着图示的位置斜着将蛋卷切开。
最后一步点击查看大图
将切好的一半翻转过来，两半拼在一起，就成了一个个小心型了。其实做法很简单哒，就是分着摊了两个蛋饼，然后将他们结合了起来。有时候稍微凹个造型，对付挑嘴刁钻小主最好不过啦！因为宝宝都会对新奇又美美的事物充满兴趣哦！

小贴士

* 蛋白里面的蔬菜可以随意添加，也可以加一些绿叶菜，比如菠菜、小油菜等。我选了紫甘蓝一是因为家里的库存，2是因为紫甘蓝水煮后就会变成蓝色（里面的花青素遇热变蓝），就成了美美海洋之心啦！ * 蛋卷卷好后，都要每个面继续煎一会，看到表面有点上色才可以，这是为了将蛋卷煎熟透，否则宝宝吃了不熟的蛋卷容易拉肚子哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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