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云吞面的做法

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云吞面

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有年秋天去广东，朋友带我去吃了自己开的茶餐厅，其中吃了这个云吞面，自打那起就喜欢上了，后来就想把自己觉得喜欢吃的都做出来

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪绞肉（2肥8瘦）适量

、

虾仁适量

、

云吞皮（碱水皮）适量

、

竹升面（碱水面）适量

、

青菜适量

、

鱼粉（汤底）适量

、

蚝油适量

、

鲍鱼汁适量

、

牛肉汤（自制）适量

、

花椒水（自制）适量

、

香油适量

、

料酒适量

、

熟白芝麻适量

、

盐适量

、

砂糖适量

、

酱油适量

、

温水适量

、

鸡蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
调陷（因为都是凭感觉放的调料，所以不知道每种调味料都放了多少的量）。买来的肉馅回家最好自己再剁剁，然后放酱油，料酒，鲍鱼汁，蚝油，牛肉汤，花椒水，香油，搅拌均匀，再放鸡蛋清，搅拌，均匀后，再放温水，盐，砂糖，搅拌，最后放白芝麻，搅拌均匀；
步骤2/4 点击查看大图
买来的明虾去头，剥皮，留虾仁，去纱线；
步骤3/4 点击查看大图
云吞皮放肉馅，放一个虾仁包起来即可（我是包好冻起来，吃的时候直接煮）；
最后一步点击查看大图
芥兰焯水后，放在边上，竹升面，云吞煮好，撒上鱼粉，芥兰放入碗中（或者油菜其他青菜啥的都可），放点小香葱即可享受美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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