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紫薯一口酥的做法

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紫薯一口酥

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天冷了，单纯就是想补嘴空。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 120g

、

黄油 60g

、

糖粉 30g

、

鸡蛋 30g（约1个小鸡蛋的量）

、

紫薯馅 200g

、

蛋黄 1个（刷表面）

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
黄油处理成小块，室温软化
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋打匀
步骤4/13 点击查看大图
将低筋面粉和糖粉混合过筛
步骤5/13 点击查看大图
加入黄油，分次倒入所需鸡蛋液，并用刮刀搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
用手揉成面团，放进冰箱冷藏半小时
步骤7/13 点击查看大图
面团冷藏过程中，可准备馅料。紫薯煮熟，去皮捣碎，用黄油和糖炒一下，喜欢奶味的可以加奶粉。（这里炒紫薯用到的黄油、糖、奶粉的量都是分外根据个人口味加的，不列在上述食材重量内。炒一下馅料更有味道）
步骤8/13 点击查看大图
取出面团，在面团下垫一层保鲜膜，将面团擀成长方形薄片。紫薯馅搓成长条放在面片上
步骤9/13 点击查看大图
将面片连同馅料卷起，可借助保鲜膜顺势卷起面片
步骤10/13 点击查看大图
切成小块放入烤盘，一般烤盘需垫油纸
步骤11/13 点击查看大图
在表面刷一层打散的蛋黄液，撒上白芝麻
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热，上下火160℃烤7分钟，转上管120℃下管150℃烤5分钟，烤至表面金黄即可。（温度、时间根据自家烤箱脾性调整）
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趁热吃，冷却后可密封罐保存。

小贴士

好多人问紫薯一口酥的口感，是硬的还是软的，面皮烤出来的口感不硬也不软，就是酥酥的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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