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酥得掉渣的凤梨酥的做法

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酥得掉渣的凤梨酥

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配菜(中级)

馅料如下：

、

菠萝 1000克

、

砂糖（可用一半红糖和砂糖，颜色漂亮些） 50克

、

水怡 40克

、

黄油「可加一半花生油」 30克

、

皮：

、

杏仁粉 20克

、

全脂奶粉 20克

、

蛋黄 2个

、

低粉 130克

、

黄油 95克

、

糖粉 30克

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菠萝肉切细条，菠萝芯的部分用料理机打成泥！过滤（别问为什么，）
步骤2/9 点击查看大图
用纱布挤掉多余汁水！
步骤3/9 点击查看大图
将菠萝倒入不沾锅，中小火不停炒，炒至略干时倒入砂糖和水怡翻炒，炒至成团，不松散加入黄油融化即可！
步骤4/9 点击查看大图
黄油软化，打至蓬松，加入糖粉，打均匀
步骤5/9 点击查看大图
分多次加入蛋黄打均
步骤6/9 点击查看大图
加入剩下的材料
步骤7/9 点击查看大图
皮18克，陷13克，放入虎口，往上推，
步骤8/9 点击查看大图
放入磨具，用手指压平。
最后一步点击查看大图
150度，25分钟美味的凤梨酥就做好了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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