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昙花一现の美食——舒芙蕾的做法

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昙花一现の美食——舒芙蕾

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烤好的舒芙蕾质地轻而蓬松、软滑，一口咬下去瞬间化在嘴里，这种虚无缥缈的感觉充满着梦幻感。它是泡芙和蛋糕的完美结合，但所展现的高傲姿态却很短，所以要分秒必争地尝试，不然很快会“漏气”。想要试试这昙花般的梦幻美食吗？

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 160克

、

蛋黄 2个

、

蛋白 3个

、

低粉 18克

、

细砂糖（牛奶） 20克

、

细砂糖（蛋黄） 10克

、

细砂糖（蛋白） 25克

、

香草精几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
舒芙蕾模具内壁扫一圈黄油
步骤2/13 点击查看大图
然后再裹一层细砂糖（如图）
步骤3/13 点击查看大图
牛奶加20克细砂糖
步骤4/13 点击查看大图
再滴入几滴香草精，然后放电磁炉上小火加热搅拌至糖融化，放温凉
步骤5/13 点击查看大图
蛋黄加10克细砂糖。用电动打蛋器打发至发白
步骤6/13 点击查看大图
筛入低粉，拌匀
步骤7/13 点击查看大图
倒入牛奶拌匀后再重回电磁炉上小火边加热边搅拌至浓稠后离火
步骤8/13 点击查看大图
蛋白打发至鱼眼泡后加入25克细砂糖继续打发至干性发泡
步骤9/13 点击查看大图
打发好的蛋白分三次跟面糊混合均匀
步骤10/13 点击查看大图
混合好的面糊装入模具内，表面用抹刀刮平（如图）
步骤11/13 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

出炉后要趁热吃，舒芙蕾是有名的30秒就塌的美味蛋糕

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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