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乳酪蛋糕的做法

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乳酪蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

奶油奶酪 125g

、

低筋面粉 25g

、

牛奶 50g

、

黄油 30g

、

糖 45g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛奶50g加入125g奶油奶酪放入锅中隔水加热融化，搅拌均匀无颗粒。
步骤2/13 点击查看大图
再加入30g的黄油继续搅拌融化，
步骤3/13 点击查看大图
完全融化后从锅中取出，打入蛋黄，蛋黄分三次加入，一次加入一颗，快速搅拌均匀后再加入下一颗。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低粉25g搅拌均匀放置一旁备用。（烤箱预热180度，烤盘中加入温水放置于最底层，倒数第二层放至烤网）
步骤5/13 点击查看大图
蛋清中先加入几滴柠檬汁，没有用白醋代替。用电动打蛋器打发，再加入砂糖，分三次加入。
步骤6/13 点击查看大图
蛋清先中速打发鱼眼泡加入一次砂糖，在转低速加入一次，在加最后一次直到打至湿性发泡。
步骤7/13 点击查看大图
打好的蛋清分三次加入面糊中，用切拌的方式快速的搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
模具中涂抹少许油把蛋糕液倒入，轻轻震荡几下震出气泡，送入烤箱。
步骤9/13 点击查看大图
180度烤30分钟后，转140度在烤30分钟，烤好后在焖一会。
步骤10/13 点击查看大图
倒扣烤网上晾凉拖模
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
表面有点开裂了
最后一步点击查看大图
入口即化，味道美极啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-03

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