三文鱼味增汤
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步骤1/9
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备料。干海带提前二十分钟泡发,泡好海带的水留作高汤底料。豆腐焯水切一厘米见方丁,口蘑去柄切丁再焯水。
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步骤2/9
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海带切斜段。
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步骤3/9
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鱼排解冻后吸干水分。
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步骤4/9
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入锅小火两面微煎。
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步骤5/9
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鱼排煎好后,去皮留骨,注意不要把脂肪随皮一起撕掉。(ps.三文鱼鱼皮可以炸至金黄,做下酒小菜。)
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步骤6/9
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海带水入锅烧开,加入柴鱼花。
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步骤7/9
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烧开两分钟后关火,待柴鱼花沉淀后,捞出。(ps.因为柴鱼花煮后会影响汤的口感,但捞出的柴鱼花可以拌米饭吃。)
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步骤8/9
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再次烧开汤锅,依次加入海带,口蘑,豆腐,然后用汤底调开味增,再倒入汤锅。待汤再次烧开,放入鱼排。之后文火慢炖十分钟,关火。
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最后一步
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大功告成!
味增汤不可重复煮沸,因为在加热会变味,最好一次喝掉,如果喝不完,可装进保温餐具,增加存放时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-03
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