虾仁三鲜饺子
很多人觉得包饺子是很费事的,我的婆婆就是其中之一。节假日去她家里吃饭,她会和公公给我们包饺子,她认为是给我们的最高礼遇。我家里却是常常吃各种口味的饺子,从没觉得有多费事。我9岁的儿子有时也会和我们一起包,一家人其乐融融的包饺子是多么幸福的事情。
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步骤1/25
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把面粉和水和在一起揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时以上。
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步骤2/25
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醒面时准备馅料。把虾仁的虾线用牙签去掉洗净,前槽肉剁碎,我觉得自己剁的馅要更好吃。
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步骤3/25
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肉馅里依次加入盐、酱油、十三香、料酒,最后油烧热浇在肉馅上。
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步骤4/25
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把所有调理和馅均匀的混合在一起。
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步骤5/25
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韭菜洗净切碎。
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步骤6/25
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放入拌好的肉馅里。
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步骤7/25
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均匀拌好。
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步骤8/25
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面板上放些干面粉,把面团中间挖洞用手慢慢搓成条。
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步骤9/25
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搓成条后断开。
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步骤10/25
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我不会揪剂子,所以用刀切。
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步骤11/25
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切好后撒上面粉。
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步骤12/25
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让剂子均匀的沾上面粉。
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步骤13/25
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然后逐个用手按扁。
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步骤14/25
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开始擀皮。左手拿着剂子的边缘转圈,右手压着擀面杖来回的滚动。把剂子饼擀成边缘薄中间稍厚一些的皮。
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步骤15/25
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拿起面皮放入少许馅,在馅的上面放上半个虾仁。我的虾仁是一切两半的。
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步骤16/25
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把饺子皮对折捏住中间。
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步骤17/25
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然后用拇指和食指捏住两边掐紧。
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步骤18/25
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掐紧后中间会鼓起肚,小心不用用力过猛挤破。
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步骤19/25
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合格的饺子应该是一个个能立在面板上的。
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步骤20/25
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锅中放入适量的水大火烧开。
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步骤21/25
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把饺子逐个下锅,用漏勺的背面均匀的拨开。
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步骤22/25
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待饺子全部飘起盖上锅盖煮一分钟左右。
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步骤23/25
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捞起几个看一下,饺子的肚完全鼓起,并用手指按下马上回弹鼓起,说明饺子熟了。
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步骤24/25
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装盘用漏勺盛出。
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最后一步
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吃碟放入适量的酱油、醋和辣椒油,沾上调料汁开始吃吧。
我的虾仁三鲜比较简单,只放了虾仁、韭菜和肉,却无比的鲜香。饺子面一定要和硬一些,煮出来的皮才劲道爽滑。我们这关于煮饺子有一句谚语,开锅煮皮,盖锅煮馅。什么意思呢,就是没有盖锅盖时煮的是饺子皮,当饺子完全漂起,盖上锅盖就是煮饺子的馅。按照这个谚语煮饺子是不是很简单?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-03
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