42期 晒地瓜干(红薯干)最方便的零食没有之一!
红薯在我们老家叫地瓜,地瓜干就是地瓜蒸熟切片晒的干而已! 然而这平凡的食品,对我全家来说都有着年代的记忆。 一九六几年,父辈年轻时,成一渡闹饥荒!也就是现在说的三两粮时期,地瓜干可谓当时的紧俏食物。 父亲在某个工程队做计工员,食堂分发伙食就是每人每顿饭一小碗地瓜干。负责发放的伙计,会根据不同的人“酌情”增减一些,在给普通工人装地瓜干时,会用拇指在碗中撑起来一个空隙! 每天干体力活的劳苦大众三餐都不饱腹,可想而知,在某天就大闹了食堂~~~ 这是父亲对地瓜干以及那个年代的部分记忆... 而我小时已经是九十年代初期,虽然物质还很匮乏,但已不需为食物充饥而挠头! 母亲会在地瓜收货的秋季,找个天气晴好的某日洗上一大铝盆,用柴禾铁锅烀(hu 四声,类是煮的方式)熟,切片后放到自家用高粱秸秆订成的盖联上晒干,给我们作为冬季的零食!而我小时候特别挑食,但对地瓜干情有独钟!所以等不到地瓜晾晒成干,就在庭院里守着盖联开吃!地瓜含有糖分,蜜蜂偶尔也会过来和我“争抢”,所以会事先备好一个用作业本纸叠好的逮蜜蜂指套去对抗它们... 如今没了大铝盆和柴禾铁锅,仅有的一个母亲手工订成的微型高粱秸秆盖联。偶尔做蒸食,会同时洗一两个红薯蒸熟,切片放到盖联上,拿到阳台晾晒!虽然如今没了蜜蜂过来抢夺,也没了作业本的指套...但还和以前一样,不等晾干,会守着盖联全部干掉! 阳光转换的味道,有着不可替代的美好!想必你也是有记忆的,最简单的方式把他找回吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
红薯适量,蒸熟!黄色的比较好,发白的甜点低些。多少都行,有地方晾晒就多弄,没地方晾就和我一样,做蒸菜的时候蒸一两个!顺带手就蒸熟了,还减少能源浪费!
-
步骤2/6
点击查看大图
蒸熟切成厚片,或者条行均可。条会更快些,但我觉得少了片状的厚重感~
-
步骤3/6
点击查看大图
放到有阳光的地方。阳台上,通不通风都行。这是老妈手工做的高粱杆帘子,用烤箱的晾网等也一样。
-
步骤4/6
点击查看大图
适时翻面。
-
步骤5/6
点击查看大图
晾晒到这个程度我一般就吃掉了...如果储藏就晾的干些。但全干透不好吃,个人觉得不好吃,太硬。
-
最后一步
点击查看大图
我可以说我现在菜谱没编辑完就没了吗~~你要不要试试?
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-03
晒地瓜干的其他做法
晒地瓜干的相关分类
晒地瓜干的相关推荐
-
三蒸三晾 自制无添加红薯干
1120826人看过 -
自制地瓜干(红薯干)
920426人看过 -
无油发面饼,空心饼,可以夹万物
167699人看过 -
紫薯干
47881人看过 -
烤箱版红薯干,不用三蒸三晒
96747人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5811794人看过 -
红薯干
148484人看过 -
两蒸两晒红薯干
64202人看过 -
地瓜干
2600383人看过 -
零失败酥皮奶油泡芙
15820034人看过 -
红薯干
118373人看过 -
自制地瓜干
54147人看过