炒千页豆腐
总觉得自己似乎来广东没多少年,记得刚来广东时吃什么都喜欢放豆豉放豆瓣酱放重口调味的,这么多年(话说就5年左右)饮食习惯逐渐改变,吃的清淡,也不喜欢放很多调味料,就是基本的油盐酱醋,不放味精,很多菜基本就吃的原汁原味了,这个豆腐也经历了这个转变!
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步骤1/6
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似乎炒菜时没人帮忙拍照是个麻烦事,这次再将就下,步骤写的尽量详细;同时,我炒菜放调料看火候基本靠感觉,可能小时候经常看家里人做饭,所以虽然嫁人前没炒过菜,但是基本每次炒菜要怎么搭配用什么火直接就有感觉了,故我的菜谱里才会没那么详细的分量说明,不好意思啊,各位看官
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步骤2/6
准备好调料:姜,蒜,花椒,酱油
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步骤3/6
准备好主菜:五花肉,千页豆腐,蒜苗,青/红椒
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步骤4/6
热锅冷油,小火煎五花肉,我因为喜欢吃煎的干干的五花肉(觉得没有不腻同时很香),所以煎的比较久,各位小主喜欢什么口味就自己掌握时间,干的就时间久点,有点油不会太干就早点可以捞出。
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步骤5/6
煎好的五花肉捞出,放入姜、蒜和花椒(分开放,不要一次性放入,先放姜再放蒜的香味层层递进,而花椒最后是因为易糊)炒香,接着放入蒜苗的偏白色部分,绿色最后放;
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最后一步
开始放入正菜:放入千页豆腐翻炒(差不多一分钟左右?没算过时间,但是不要让蒜苗炒焦)差不多的时候,放入木耳,继续翻炒,接着放入青红椒一起炒(如果你的红椒是小米椒建议靠后点放,当然能吃辣的话可以一起),这个时候主菜已经混炒差不多了,放入炒好的五花肉➕酱油,翻炒数下,放入剩下的蒜苗准备出锅,我家吃的清淡,放了酱油基本不加盐,我家也从来不吃味精鸡精之类的,(其实酱油真的有鸡精的甜味在里面了,足够了,真的)口味重的童鞋可以出锅前试下咸淡,不够出锅前加点盐,接着出锅!
盐最好出锅前放!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-02
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