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户县摆汤面(臊子面)

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摆汤面(臊子面)是户县汉族名吃，获中华名小吃誉称，与一般面吃法不同，一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉），一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子，喜庆宴席、团体用餐，节日待客中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤，将面条挑入汤碗中，如此往复，席间香气四溢，主宾谦让，亲亲热热、和和美美、温馨融融，别有一番情趣。有点像过桥米线。最重要的就是那碗汤，其中最主要的就是户县的做法做的臊子，再配上户县的陈醋，放入炒好的豆腐，鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
食材清单 加入采购清单
挂面 一把
、
大西红柿 一个
、
鸡蛋 一个
、
肉臊子 100克
、
豆腐 200克
、
木耳 少许
、
干黄花 少许
、
油豆腐皮 一张
、
韭菜 200克
、
葱 2根
、
蒜苗 2根
、
醋 适量
、
盐 适量
、
鸡精 适量
、
香油 适量
烹饪步骤
小贴士

正宗的臊子汤，要盐醋出头点，那样面才好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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