麻辣烤鱼
麻辣鲜香的烤全鱼在家里做也并不难,鲈鱼或鲢鱼用香料腌制,各种时蔬用豆瓣、豆豉炒过,然后放在一起烤,荤素搭配,鲜味渗透,丰盛又过瘾。
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步骤1/8
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首先处理鲈鱼,在开好背的鱼身上斜划几刀,方便入味;
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步骤2/8
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鱼身控干后进行腌制:将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油一起混合均匀,刷在鱼身里外,腌制两个小时;
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步骤3/8
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铸铁锅里放少许油,将番茄片铺在锅底,放上鱼,放入预热到200度的烤箱,烤约10分钟;
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步骤4/8
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在烤鱼期间,我们来做配菜。热锅起油,油热后放入蒜末、姜末、洋葱一起爆香;
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步骤5/8
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再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱炒香后,倒入适量水煮至沸腾,加盐调味;
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步骤6/8
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然后放入切好的配菜:藕片、土豆片、莴笋块、花菜稍稍煮 一会儿;
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步骤7/8
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将烧好的配菜加入烤鱼锅中,温度升高到220度,再烤10分钟左右,就可以出菜了;
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最后一步
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可以根据喜好加入香菜,撒上油炸花生米,这道烤鱼有荤有素,麻辣鲜香,可以顶好几道小菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-02
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