40期牛奶果馅馒头

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发过一些馒头花卷的食谱。就经常有人交流一些馒头怎么能光滑，如何才能蓬松之类的... 这其中还不乏有一些做烘焙的大神~~ 要说烘焙可是舶来品，比咱们老祖宗传承多代的馒头包子花卷等辈，在一些人心中可是要”高级“多了~ 那么漂洋过海而来的”高级“面包能做得？馒头做不好？或许原因仅一个！天长日久习以为常，所以就：不！够！用！心！做面包要说地球人都知道：要放点盐增加筋度；放点糖助于发酵；放点油能光滑口感好；放牛奶，鸡蛋，坚果，水果，五谷等好吃又营养... 还要讲究什么揉到拓展阶段，手套膜之类的等等云云~~~ 同样是面食，同样需要发酵！为什么馒头就没有人这样注重呢？是不是两者应该同理呢.... 所以大家已不必需要我在分享什么经验了。一颗做面包的心，用在做馒头上就足够了！另外我还要负责任的说，馒头可以和面包一样好吃！而且还健康！

食材清单加入采购清单

面团材料： ——

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牛奶 230g

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盐 2g

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糖 20g

、

玉米油 20g

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普通面粉 400g

、

酵母 4g

、

馅料材料 ——

、

面粉 50g

、

玉米油 50g

、

红糖 50g

、

红枣 50g

、

葡萄干 50g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把面团材料放到一起，盐，酵母，糖，不要直接接触，都懂不多说!面包机一个揉面程序。
步骤2/18 点击查看大图
如果是手揉，室温低，把牛奶加热到体温状态，在加入到面团中，用筷子搅动成面絮在揉成团，略醒10分钟在继续揉至光滑。
步骤3/18 点击查看大图
俗语讲打到的媳妇，揉到的面。打媳妇是封建时代的糟粕，面揉得时间长却是真理。所以多揉一会，它必不负你！
步骤4/18 点击查看大图
揉光滑后放到温暖的地方发酵到两倍大。
步骤5/18 点击查看大图
在面团发酵完成之前准备好馅料材料。红枣去核切碎，葡萄干切碎。和其他材料放到一起搅拌均匀。
步骤6/18 点击查看大图
这是拌好的状态。
步骤7/18 点击查看大图
发酵好的面团排气排干净，如起初大小。排气一定拍干净别偷懒。会影响后期组织。
步骤8/18 点击查看大图
面团揉成一个柱形。
步骤9/18 点击查看大图
切成你希望的大小。
步骤10/18 点击查看大图
擀成包包子的厚度。要四周薄中间厚。
步骤11/18 点击查看大图
放入馅料。
步骤12/18 点击查看大图
类似包包子一样，包上馅料，但不必纠褶好不好看。滚圆了啥也看不出来...
步骤13/18 点击查看大图
滚成圆形
步骤14/18 点击查看大图
表面可以用剪刀剪成十字，装饰。可以不剪开，就是心血来潮觉得好看，然并卵~~而且洗剪刀还把手割破了...
步骤15/18 点击查看大图
全部做好冷水放入蒸锅，醒发到1.5倍大小。可以小火加热到40°。便于面团二发。发酵好后中大火10分钟（我做的比较小，如果馒头大时间要长些），在小火3分钟，关火后在停5分钟就可以打开了。
步骤16/18 点击查看大图
好看好吃的牛奶馒头就好了。
步骤17/18 点击查看大图
没有面包好吃你打我，无怨言~
最后一步点击查看大图
做主食和早点都非常好。