椒盐花卷

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闺蜜去云南出差，给姐妹们寄了几瓶鸡枞菌油回来，大家兴奋十足，热火朝天的讨论着吃法。直接吃是最好的方式，也可以煮面条煮米粉的时候放一些，但我一直在思考它们更好一点的去处。最近狂爱面食的我，猛然想起来做花卷。对，椒盐花卷，就这么干！刷一层香味浓郁的鸡枞菌油，再撒些椒盐，白芝麻，卷个花卷，看似动作娴熟，可有谁知道，这竟然又是杨大厨的花卷处女秀。其实我还顺手做了芝麻酱花卷，一边做，一边空口吃几筷子鸡枞菌，满口流油的感觉棒棒哒。鸡枞菌油椒盐花卷出笼啦，即使是刚吃了晚餐，但面对它迷人的诱惑，估计就是定力超强的超级丹，也难以抵挡。^_^

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 300克

、

温水 200克

、

酵母 3克

、

白糖 5克

、

盐适量

、

花椒粉少量

、

白芝麻适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料：面粉300克，温水200克，酵母3克。温水倒入面粉中，用筷子搅成絮状，温水是不烫手的温度，里面再加了1克盐和5克糖。面粉的吸水程度有不同，刚开始的时候可以少加一点水，观察情况再适量添加。然后把面团揉到光滑的状态。揉好的面团放入一个盆里，搭上一块湿纱布，或者蒙上保鲜膜发酵。
步骤2/14 点击查看大图
发酵好的面团取出来，充分揉面排气。
步骤3/14 点击查看大图
擀成长的薄片，请忽略我不规则的形状。^_^
步骤4/14 点击查看大图
薄薄的刷一层油。我刷的鸡枞菌油，也可以是香油或者其他食用油。
步骤5/14 点击查看大图
均匀的撒一层花椒粉和盐。喜欢吃辣的可以再加点辣椒粉。
步骤6/14 点击查看大图
再撒一层白芝麻。
步骤7/14 点击查看大图
切成约5厘米宽的条。我做的花卷比较小，大家根据喜好切大切小。
步骤8/14 点击查看大图
将宽面片重叠，我叠了六层，再切成方块。
步骤9/14 点击查看大图
对半切一刀。
步骤10/14 点击查看大图
捏住面片的两头，反面翻转，接头收拢并隐藏在底部，花卷就做好了。我没扭，直接对翻的，也许扭一下更好看。
步骤11/14 点击查看大图
做好的花卷放蒸笼，加盖，常温下继续醒发半个小时，冬天时间久一点。
步骤12/14 点击查看大图
醒发好了，开始烧水蒸花卷。猛火蒸20分钟，中途不要揭开锅盖。
步骤13/14 点击查看大图
时间到，关火，静待两、三分钟再揭开锅盖，热腾腾香喷喷的椒盐花卷出笼啦。
最后一步点击查看大图
我是吃完两个花卷才来拍这张照片的，没有错过最佳赏味时机。