泡发海参攻略
平时一直都买即食海参，就是因为懒得自己泡，但是吧，每次买海参都有赠品——干海参！这回就来自己动手泡一泡！
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步骤1/19
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选取海参，尽量保持个头一致，我这些海参约4-4.5cm
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步骤2/19
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将海参用清水冲洗干净
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步骤3/19
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之后加入凉白开水浸泡
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步骤4/19
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8小时后第一次换水
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步骤5/19
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20小时后第二次换水
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步骤6/19
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32小时后的状态已经变得足够有弹性了
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步骤7/19
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现在开始处理
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步骤8/19
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将海参背面朝上，可以看见一个长条形的缝隙
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步骤9/19
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将剪子从缝隙中伸入，沿缝隙将整个海参的背部剪开
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步骤10/19
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这头就是海参的沙嘴
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步骤11/19
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去除沙嘴中的参牙
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步骤12/19
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这个就是参牙
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步骤13/19
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将海参撑开可以看到里面的筋膜
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步骤14/19
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用剪子剪3-4刀将筋膜剪断，注意只是剪断筋膜而非整个海参
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步骤15/19
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现在将处理好的海参放进赶紧无油的锅中，加水烧开，之后中火煮30分钟
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步骤16/19
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煮好后，盖上锅盖，关火焖一晚，使锅中的水自然冷却
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步骤17/19
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焖好的海参取出，加入凉白开再泡一天
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步骤18/19
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这就是发好的海参了
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最后一步
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切开的横截面
1. 必须保证接触海参的容器干净，无油是硬道理；
2. 海参浸泡的过程中，除了煮和焖的阶段，其余都是在冰箱中进行的，要保证跑的温度在0-5摄氏度之间
3. 我海参的个头不大所以泡的时间也不算长，如果个头大的话要适当增加泡的时间，要将海参泡到有弹性的程度才能进行下一步处理。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-12-02
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