泡发海参攻略的做法

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泡发海参攻略

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平时一直都买即食海参，就是因为懒得自己泡，但是吧，每次买海参都有赠品——干海参！这回就来自己动手泡一泡！

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1小时以上 | 切墩(初级)

海参 6个

、

凉白开水 3壶

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
选取海参，尽量保持个头一致，我这些海参约4-4.5cm
步骤2/19 点击查看大图
将海参用清水冲洗干净
步骤3/19 点击查看大图
之后加入凉白开水浸泡
步骤4/19 点击查看大图
8小时后第一次换水
步骤5/19 点击查看大图
20小时后第二次换水
步骤6/19 点击查看大图
32小时后的状态已经变得足够有弹性了
步骤7/19 点击查看大图
现在开始处理
步骤8/19 点击查看大图
将海参背面朝上，可以看见一个长条形的缝隙
步骤9/19 点击查看大图
将剪子从缝隙中伸入，沿缝隙将整个海参的背部剪开
步骤10/19 点击查看大图
这头就是海参的沙嘴
步骤11/19 点击查看大图
去除沙嘴中的参牙
步骤12/19 点击查看大图
这个就是参牙
步骤13/19 点击查看大图
将海参撑开可以看到里面的筋膜
步骤14/19 点击查看大图
用剪子剪3-4刀将筋膜剪断，注意只是剪断筋膜而非整个海参
步骤15/19 点击查看大图
现在将处理好的海参放进赶紧无油的锅中，加水烧开，之后中火煮30分钟
步骤16/19 点击查看大图
煮好后，盖上锅盖，关火焖一晚，使锅中的水自然冷却
步骤17/19 点击查看大图
焖好的海参取出，加入凉白开再泡一天
步骤18/19 点击查看大图
这就是发好的海参了
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切开的横截面

步骤4/19

展开全部19个步骤

小贴士

1. 必须保证接触海参的容器干净，无油是硬道理； 2. 海参浸泡的过程中，除了煮和焖的阶段，其余都是在冰箱中进行的，要保证跑的温度在0-5摄氏度之间 3. 我海参的个头不大所以泡的时间也不算长，如果个头大的话要适当增加泡的时间，要将海参泡到有弹性的程度才能进行下一步处理。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-02

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