什锦菜

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这道菜是由多种菜炒在一起，多种口味相容和，一般都是在我们农村办喜宴经常会出的菜，妈妈特别爱吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

腐竹 200克

、

虾米 100克

、

胡萝卜两根

、

芹菜一斤

、

干冬菇 50克

、

水芹一斤

、

洋葱三个

、

黄瓜三根

、

墨鱼一斤

、

鱿鱼干 100克

、

黑木耳 50克

、

四季豆 250克（可不放）

、

猪肉两斤

、

粉丝四节

、

猪皮按量（油炸的）

、

盐按量

、

鸡精按量

、

胡椒粉按量

、

耗油按量

、

生抽按量

、

蒜头按量

、

油按量

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/3
亲们，当时实在是这么多菜，炒的过程有些忙，菜一共是铺了三层，也就没有拍照片，虾米，鱿鱼干，腐竹，黑木耳，干冬菇，粉丝，猪皮分别泡软除虾米其他剪成小段，胡萝卜，洋葱切丝，芹菜，黄瓜切条，猪肉，墨鱼切小块
步骤2/3
虾米，鱿鱼干分别炸干，腐竹，黑木耳，冬菇，猪皮分别用热水过下水，准备好适量的蒜头拍碎，锅里倒入适量的油放入些蒜头开火大些放入猪肉炒成白色就可以放一勺盐，耗油，生抽，些许糖，待炒出油就可装盘备用
最后一步
把不容易熟的菜放进锅先炒，芹菜，黄瓜，胡萝卜，洋葱，水芹分别放进锅里炒，加适量的盐，耗油，鸡精，胡椒粉，每放一个菜，就分别放墨鱼，鱿鱼干，虾米，冬菇，腐竹，猪皮，猪肉，一种菜加入就各放一些，最后放粉丝，由于炒锅没那么大也就按上面的菜分批來炒，放在大盆里用筷子搅一搅，在放入锅里翻炒几下就可以装盘了，由于我家亲朋多，所以放的菜也就多些，可按自家量开放