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小炒鱼块的做法

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小炒鱼块

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爸爸喜欢钓鱼，经常钓一些很大的草鱼或鲩鱼，可是它们的肉质粗啊，红烧不好吃，炖汤又太麻烦。那就做成卤水鱼块，很下饭。正好西王葵花籽油也适合油炸食物，那就开干咯。由于中餐不像西餐能以克数定调料，所以具体就不说了，完全根据自己的口味走，只不过味道重一些会好吃点

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鱼块

、

盐

、

花椒

、

生姜

、

小米椒

、

米酒

、

老抽

、

生抽

、

醋

、

糖

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
鱼真的好大所以剁开冰冻，每次要吃前提前解冻。活鱼现杀现冻，这样鱼肉才会保留原有的嫩度，如果死了再处理就棉了
步骤2/19 点击查看大图
解冻后剁成块
步骤3/19 点击查看大图
放生姜料酒和盐进行腌制，腌制一天，这样鱼肉变成蒜瓣儿，更好吃
步骤4/19 点击查看大图
铁锅热透后倒入西王葵花籽油
步骤5/19 点击查看大图
约占锅的1/3
步骤6/19 点击查看大图
鱼块一个个放下后油炸，中间翻动小心，以免弄碎
步骤7/19 点击查看大图
炸至金黄色，倒出一部分油，锅内留到1/5
步骤8/19 点击查看大图
放姜蒜烹香
步骤9/19 点击查看大图
放米酒
步骤10/19 点击查看大图
花椒去腥和祛湿，不喜可不放
步骤11/19 点击查看大图
老抽上色生抽提鲜
步骤12/19 点击查看大图
记住倒开水烧
步骤13/19 点击查看大图
平鱼块即可
步骤14/19 点击查看大图
放糖提味
步骤15/19 点击查看大图
再放小米椒
步骤16/19 点击查看大图
倒两三滴醋去腥
步骤17/19 点击查看大图
收汁装盘即可
步骤18/19 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

翻炒不用太大以免鱼肉散了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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