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肉包子

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大曼丽

小时候很爱吃妈妈食堂的肉包子，特别是里面的肉馅。记得小时候我上学，都是妈妈单位的专车接送职工孩子上学放学，因为读书早，我们大家都只能在车上吃完早餐，所以家长都是买好包子馒头让我们带在车上吃，妈妈问我能吃几个肉包子，我不假思索的回答要五个，妈妈虽然怀疑但还是会满足我。其实……我吃包子只吃馅，外皮都扔了，所以能吃五个肉包子！！！（亲们千万别拍我，说我浪费，小时候嘛必竟不懂事，现在绝对不会了，哈哈……）
食材清单 加入采购清单
面粉 500克
、
发酵粉 5克
、
水（和面） 250克
、
白糖 10克
、
肉馅：
、
肉糜（3肥7瘦） 500克
、
盐 5克
、
白糖 5-10克
、
（葱姜水）
、
葱白 一些
、
姜丝 一些
、
花椒粒 一些
、
开水加盖闷 100-150克
、
继续加调料如下：
、
生抽 10克
、
老抽 10克
、
蚝油 5克
、
味精 5-10克
、
白胡椒粉 1克
、
料油：
、
洋葱 半个
、
葱整根 几根
、
姜 一块切片
、
花椒粒 十几二十粒
、
小火慢炸 取30克
、
葱叶 切碎段
、
芝麻油 少许拌葱花用
烹饪步骤
小贴士

有些人会问要不要加生粉或鸡蛋？ 答：可以，生粉起嫩肉和吸水的作用，但如果你打水量不大，不需要加，因为食谱中的料油弥补了此问题，我觉得我这方法方便也能满足家里没生粉的朋友；如果你不想这么多油，那可以多打50～100克水加10～15克生粉。 鸡蛋也可以加，也是起到肉质嫩滑的作用，一般都加蛋清，加深肉质粘度，但如果怕浪费蛋黄也可全蛋加入，但一般都不会加，因为一个蛋的作用不大。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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