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什锦茄汁面

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h艳梅

俗话说“出门的饺子，进门的面。”每次从外地回来都特别想吃一碗热气腾腾的汤面，舒舒服服的吃上一碗感觉精神立马回来。做茄汁面用现成的汤料是比较节省时间的，但是茄汁面汤料的质感比自己用新鲜番茄熬煮的更为细腻，很容易和汤骨融合在一起，。楼下超市买了棒骨、香菇、牛肉丸和蔬菜，回家后小火煲了一锅浓浓的骨头汤，然后加上红果家茄汁面调料煮开，下香菇、牛肉丸煮熟，最后下面条、烫青菜。一碗什锦茄汁面配料丰富、汤汁红亮诱人，既有番茄汁的酸甜，又有骨汤和香菇的浓香，最后配上两个弹牙的牛肉丸，回家的幸福莫过于此刻了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
面条 300克
、
猪棒骨 1根
、
红果家茄汁面汤料 180克
、
胡萝卜 2根
、
香菇 适量
、
肉丸 6个
、
油菜 4颗
、
盐 1克
、
料酒 3克
、
葱姜蒜 适量
、
植物油 适量
烹饪步骤
小贴士

1.茄汁面汤料、牛肉丸本身都含有盐分，所以在烹调这道骨汤茄汁面时无需额外加盐。 2.官方推荐茄汁面汤料与水/骨汤的比例为1：6，个人感觉这个比例最后汤汁会过于浓稠，所以在烹调过程中有额外加骨汤将比例调整为1：8，具体比例请根据自己口味喜好调整。

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发布于 2016-12-01

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