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宫保鸡丁（免辣）的做法

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宫保鸡丁（免辣）

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就算自己再嗜辣如命，奈何家里的孙少爷不吃辣，经过了各种菜谱的学习，终于做成了免辣的宫保鸡丁。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡小胸

、

葱

、

花生米

、

盐

、

糖

、

生抽

、

淀粉

、

胡椒粉

、

料酒

、

花椒

、

蒜

、

姜

、

米醋

、

鸡精

、

味精

、

豆豉油

、

白胡椒粉

、

香油

烹饪步骤

步骤1/3
准备食材。鸡胸肉：我更偏向于鸡小胸，更加嫩，鸡腿肉次之，鸡大胸也好，不过需要用蛋清。花生米：生花生米用凉水浸泡15分钟，剥皮，控干。葱：一小部分切葱末，一大部分切鸡丁大小一致的葱段或葱块。姜：切末。蒜：蒜瓣若干，切片。调料汁：淀粉、糖、生抽、米醋调成汁子备用。
步骤2/3
处理食材：鸡丁用淀粉、料酒、盐、白胡椒粉将鸡胸肉抓匀，腌制。少量底油中火变小火煎花生米，花生米变金黄色为止，盛盘备用。少量底油，大火热锅凉油将腌制好的鸡丁翻炒，外表变白即可，盛盘备用，油控出来。
最后一步点击查看大图
制作：将控出来的油小火加热，加入花椒粒，花椒香味荡出后加入葱末、姜末、蒜片爆炒。荡出香味后加入豆豉油翻炒，再次荡出香味，加入刚过油的鸡丁翻炒，加入汁子翻炒，加入葱段和花生米翻炒。开小火，以此加少量鸡精、味精、香油，翻炒，关火，盛盘。

小贴士

☆ 如果是有辣椒的版本就是将干辣椒爆香，将豆豉油换成豆瓣酱。 ☆ 如果把葱换成洋葱，或者把豆豉油换成番茄酱，别有一番风味哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-01

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