一锅出，土豆豆角炖排骨

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思念家乡，归根到底是胃里的馋虫想家了。男票是东北人，离家远，心心念念的是老家家人做的菜。为了解解他的馋，便做了东北乱炖。东北人实在，做菜也同样，一锅出虽然看似不讲究，可是却是东北人豪爽的表现，一锅出很方便，有肉有菜营养均衡。在这样冷冷的冬日里，炖一锅乱炖，蒸上一小锅白米饭，两个人便可开吃了，吃得胃暖暖，心也暖暖。

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 1斤

、

猪皮 1块

、

土豆 2个

、

豆角一把

、

西红柿 1个

、

青椒 1个

、

六月香豆瓣酱 2勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

冰糖适量

、

八角 2个

、

花椒 1小捏

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

盐适量

、

姜一小块

、

葱 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
排骨洗净用清水浸泡2小时，期间换水，冲去血水，猪皮洗净切片，土豆切块，豆角摘成段，西红柿切块，青椒切片。
步骤2/11 点击查看大图
排骨和猪皮冷水下锅，锅里加2片姜片和适量料酒，大火煮开，排骨和猪皮飞一下开水即可，捞出排骨和猪皮备用。
步骤3/11 点击查看大图
锅里放适量油，加入适量冰糖，待冰糖溶化后加入排骨和猪皮翻炒上糖色。再加入姜片，葱白，花椒，八角，继续翻炒
步骤4/11 点击查看大图
接着加入一勺老抽，2勺生抽和2小勺豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤5/11 点击查看大图
下土豆块翻炒
步骤6/11 点击查看大图
再下豆角继续翻炒
步骤7/11 点击查看大图
倒入纯净水，放入香叶，一根葱，大火煮开，盖上锅盖，转小火炖40分钟
步骤8/11 点击查看大图
快出锅前加入西红柿和青椒，当然也可以不放西红柿和青椒，这都得看个人口味，放西红柿和青椒是男票说他在家的时候他妈炖会放西红柿和青椒，为了让他吃到更接近在老家吃的味道，所以我放了。接着再炖10分钟
步骤9/11 点击查看大图
汤汁还剩一点的时候就可以出锅了，这时候的猪皮很软糯，汤汁浓郁，配上一碗米饭，简直是米饭杀手，可以把米饭甩得干干净净的
步骤10/11 点击查看大图
为了看着秀气一点，盛在小碗里装个秀气样子吧，哈哈，不过既然是东北菜了，就赶紧盛米饭，浇上汤汁，大口吃肉吧
最后一步点击查看大图
这是我前一次炖的没有放猪皮，西红柿和青椒的，味道也很赞，乱炖主要就是看个人喜好来放菜了