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泰国菜：椰奶冬阴功-松茸鸡肉汤-微酸微辣-蜜桃爱营养师私厨

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蜜桃爱营养师私厨

在清迈度假时，Lemon grass餐厅点了这道不太酸不太辣的冬阴功汤。非常好喝的味道，没有传统冬阴功的刺激，多了椰香温和很多。昨天自己最后尝味道时，惊呆，记忆中清迈的味道。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
【主要食材的料理】：
、
鸡胸肉 2块
、
料酒 4-5大匙
、
白胡椒粉 1/2小匙
、
食用小苏打粉 一点点=1/4小匙
、
泰国鱼露 1大匙
、
白砂糖 2小匙
、
鸡蛋清（勿打散） 1个
、
水淀粉：玉米淀粉 1大匙
、
水淀粉：冷水 2.5大匙
、
【食材】：
、
1、鸡高汤（鸡骨+生姜熬高汤） 1L
、
2、香茅=柠檬草 1根
、
3、南姜 3片
、
4、柠檬叶 6片
、
5、小番茄 1个
、
6、红葱头 2颗
、
7、朝天椒 3枚
、
8、香菇 2朵
、
9、姬松茸 5朵
、
【调味品】：
、
鱼露 1.5大匙
、
罗望子酱 1.5大匙
、
椰奶 1罐225ml
、
糖 2小匙
、
泰国辣油或大虾头油 一点点最后淋面
、
青柠檬 挤汁 30ml
、
【摆盘装饰】：
、
香菜 切碎2cm 少许=2-3颗
、
锯香菜 切碎2cm 少许 1-2颗
、
朝天椒去籽切圈 1个
、
小番茄 一切四 1个
、
柠檬叶 替换掉久煮的柠檬叶 6片
烹饪步骤
小贴士

这道菜，是建立在冬阴功基础上的。不放鸡肉，鱼肉也行。菌菇是最好吃的，多放一些品种哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-11-30

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